js6666金沙登录入口(中国)官方网站

您的位置: 首页 > 技术资料 >

技术资料

联系我们 Contact Us

金沙990cc登录
联系人:
手 机:173-0673-8803
电 话:0573-83742077
地 址:嘉兴市王江泾镇大坝经济开发区

技术资料

在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意六大项

作者: 日期:2021-06-02
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点: 
1)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,现配现用,以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用亚硫酸盐类漂白的物质,由于二氧化硫消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化硫,但残留量不得超过标准
4)亚硫酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽二氧化硫的,所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。
5)亚硫酸盐能破坏硫胺素,故不易用于鱼类食品。
6)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
下一篇:没有了
173-0673-8803
地址: 嘉兴市王江泾镇大坝经济开发区